特色

腌笃鲜，主要是指春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，属于江南吴越特色菜肴，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，不仅味道一绝，而且包含了多种食材的营养与功效，使人们在享受美味的同时又保持了健康的身体，煲一锅这样的汤，何乐而不为呢？

烹饪秘笈

烹饪腌笃鲜最好一次性将水添加到位，不要中途再往锅中添水，如果水确实加少了，要添热水。此外，五花肉也可以用瘦肉替代。

主料

猪五花肉 200克

咸猪肉 100克

春笋 250克

辅料

香葱段 15克

姜片 10克

料酒 3茶匙

盐 适量

营养贴士

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等营养元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用。