前言

当雾霾笼罩在城市上空时，我们听到最多的一个词汇就是PM2.5。什么是PM2.5呢？简单地说，PM2.5就是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，这种颗粒物可以畅通无阻地直达人体的肺脏，所以也被称为可吸入肺颗粒物。

PM2.5携带着大量的有毒、有害及重金属物质，这些物质包括了细菌、病毒、硫化物、硝酸盐、元素碳、重金属、有机化合物等，当它们进入人体的呼吸道之后，就会对呼吸道产生刺激，出现咳嗽、多痰等症状，并引发鼻炎、咽喉炎、哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。但它们并不是只侵害我们的呼吸系统，因为它们可以到达肺泡甚至融入血液，因此还会对我们的血液系统、心血管系统等造成危害，甚至会引发肺癌等恶性肿瘤。

为了减少PM2.5对人体的伤害，很多人选择了在雾霾天戴上口罩来保护自己。可遗憾的是，PM2.5是一种直径不到头发丝1/20的细颗粒物，一般的口罩对于它们来说根本就形同虚设。那么，怎样才能减少这种伤害呢？当务之急当然是要加大对空气污染的治理力度，但这并不是一朝一夕就能解决的问题。所以，对于我们普通大众来说，眼下保卫健康还应该提高自身免疫力，增强肺部功能和呼吸系统的抗感染能力。

适当运动和合理饮食都是增强自身免疫力的好方法。但是对于忙碌的现代人来说，运动的时间和强度往往有限，并且由于运动使呼吸作用加强，如果是在雾霾天，不但起不到健身作用，反而会使人体吸入更多的有害气体。因此，合理饮食是目前人们增强免疫力，减轻PM2.5伤害的较好方法。那么，在我们的日常饮食中，有哪些食物是有助于我们应对PM2.5的呢？

《养肺食疗方：防霾润肺这样吃》一书将为大家解答这一疑问。本书对PM2.5的来源、危害，如何减少其对人体的伤害以及雾霾与PM2.5的关系、养肺的重要性、防霾润肺怎么吃等方面进行了简明扼要的介绍，对一些具有清肺益肺作用、有助于增强人体呼吸系统免疫力的水果、蔬菜和药食两用之品进行了详细介绍，让读者可以深入了解各类食物的益肺原理、食用方法以及食疗妙方。本书还推荐了大量有益肺作用的实用食谱，让读者可以更好地应用。此外，还介绍了防肺病的技巧，让读者可以对常见的肺病进行自我防护。在本书的最后，我们还为读者提供了一个涵盖“呼吸系统疾病食疗速查表”“食物营养素食疗功效速查表”及“四季养肺食疗经”的附录，让读者根据自己的身体状况更快地找到适合自己的食疗方案。

当然，书中介绍的这些食物并不能帮助清扫侵入身体的有害物质，但是这些食物对于我们增强呼吸系统的免疫功能、提高自身的免疫力是绝对有效的，这也就间接地减少了PM2.5对我们的伤害。

编者

2015年12月