第三节　适宜品种

【知识链接】　葡萄品种分类

葡萄在植物学分类中属于葡萄科、葡萄属。葡萄属内约有70多个种，但在生产上应用最多的是三个种以及它们的种间杂交种，即欧亚种葡萄、美洲种葡萄、山葡萄和欧美杂交种、欧山杂交种。

（1）欧亚种葡萄

欧亚种葡萄在世界上栽培最为广泛，世界葡萄优良品种中绝大部分都属于欧亚种葡萄，根据这些品种的起源地，又可分为三个重要的品种群。

①西欧品种群。起源于西欧地区，主要为酿造品种和鲜食品种，受人工选择和生态条件的影响，这一品种群的葡萄品质优良，抗寒、抗旱性较强，如赤霞珠、霞多丽、玫瑰香、意大利亚。

②黑海品种群。起源于黑海沿岸，抗寒性稍弱，主要为鲜食品种和酿造品种，如花叶鸡心和晚红蜜等。

③东方品种群。主要起源于中亚，几乎全为鲜食品种，其抗旱性、抗寒性及抗土壤盐碱的能力均较强，如牛奶、龙眼、里扎马特等品种。

（2）美洲种葡萄　起源于北美东部地区，有许多种类和品种，现多在美国、加拿大栽培，抗病、抗湿，果实具肉囊，有明显的草莓香味，多为制汁和砧木品种，如康克、玫瑰露、贝达、5BB、SO4等。

（3）山葡萄　原产东亚和东北亚地区，抗寒性极强，除个别品种外，多为野生类型。陕西地区也有分布，主要用于酿造和作抗寒砧木，如双庆、左山1号等。

（4）欧美杂交种葡萄　由欧亚种葡萄和美洲种葡萄杂交选育而成，抗寒、抗病，生长旺盛，栽培较为容易，如鲜食品种巨峰、8611、夏黑、黑奥林、信浓乐等。

（5）欧山杂交种葡萄　由欧亚种葡萄和山葡萄杂交而成，抗寒、抗病，主要为酿造品种，也可作抗寒砧木，如北醇、公酿1号、北冰红等。

一、适合促成栽培的优良品种

1.茉莉香（图2-3）

别名着色香、苏丹玫瑰、张旺一号、极品香。早熟品种。该品种系欧美杂交种，雌能花。在吉林5月初萌芽，5月10日左右展叶，6月15～19日开花，需无核化处理，否则不能保证稳产高产，无核化处理无核率可达98％以上，果实生育期100～110天，8月末着色成熟，果实颜色紫红色，单果重5g，经膨大处理可达8g，穗重500～1000g。可溶性固形物含量22％，有浓厚的茉莉香味，品质极好。枝条成熟极好，在吉林-40℃无冻害（埋土10cm防寒），抗病性极强，病害较轻，丰产稳产。适宜大部分地区栽培。

2.夏黑（图2-4）

早熟鲜食三倍体无核品种。果穗圆锥形间或有双歧肩，穗大，平均穗重415g。果穗大小整齐，果粒着生紧密或极紧密。果粒近圆形，黑紫色或蓝黑色，平均粒重3.5g。赤霉素处理后，果粒大，平均粒重7.5g。果粉厚，果皮厚而脆，无涩味。果肉硬脆，无肉囊。果汁紫红色。味浓甜，有浓郁草莓香味，无种子。可溶性固形物含量20％～22％。鲜食品质上等。植株生长势极强。隐芽萌发力中等。芽眼萌发率85％～90％，成枝率95％，枝条成熟度中等。每果枝平均着生果穗1.45～1.75个，隐芽萌发的新梢结实力强。浆果早熟。抗病力强，不裂果，不脱粒。适合全国各葡萄产区种植。

3.无核白鸡心（图2-5）

此品种为早中熟鲜食无核品种。果穗长圆锥形，穗大，平均穗重620g，最大穗重1700g。果穗大小较整齐，果粒着生中等紧密。果粒略呈鸡心形，黄绿色或金黄色，中等大，平均粒重5.0g，果粉薄，果皮薄而韧，与果肉较难分离。果肉硬脆，汁较多，味甜，略有玫瑰香味。无种子。总糖含量15％～16％，可滴定酸含量0.55％～0.65％，鲜食品质极上。

植株生长势强。芽眼萌发率42％～46％，结果枝率74.4％。每果枝平均着生果穗1.3个。产量较高。在辽宁沈阳地区，5月初萌芽，6月上旬开花，8月中、下旬浆果成熟，从萌芽到浆果成熟需110～115天。此期间活动积温为2500～2600℃。抗逆性中等，抗霜霉病力与巨峰品种相似，抗黑痘病和白腐病力较弱。可用于制罐和制干，栽培上用赤霉素处理后果粒可增大1倍左右，生长势强，应注意保持树势中庸以保证花芽的数量、质量和稳产性。适合全国大多数地区种植。宜小棚架或篱架栽培。以短梢修剪为主。

4.玫瑰香（图2-6）

中熟品种。欧亚种。是我国北方主栽品种，目前在山东、河北、天津等地均有较大面积的栽培。果穗圆锥形，中等大，平均穗重350g。果粒着生疏散或中等紧密，椭圆形或卵圆形，果皮黑紫色或紫红色，果粒中小，平均粒重4.5g，果粉较厚，果皮中等厚，易与果肉分离，果肉稍软，多汁，果味香甜，有浓郁的玫瑰香味。

植株生长势中等，成花力极强，每个结果枝平均着生1.5个果穗。适应性强，抗寒性强，根系较抗盐碱，但抗病性稍弱，尤其易感染霜霉病、黑痘病和生理性病害水罐子病，因此生产中应加以注意。栽培中注意加强肥水管理，确定合理负载量，开花前要及时摘心、掐穗尖，以促进果穗整齐、果粒大小一致。

5.醉金香（图2-7）

中熟品种。四倍体品种，欧美杂交种。果穗圆锥形，穗特大，平均穗重800g。果穗紧凑。果粒倒卵圆形，充分成熟时果皮呈金黄色，果粒大，平均粒重13g，成熟一致，大小整齐，果皮中厚，与果肉易分离，汁多，香味浓，无肉囊，品质上等。

植株生长旺盛，每个结果枝平均着生1.32个果穗。丰产，抗病性较强。果实成熟后有落粒现象，生产中注意要及时采收。该品种不适宜长途运输，宜在城郊及交通便利的地区栽植。

6.巨峰（图2-8）

中熟品种。欧亚种。为我国葡萄的主栽品种。果穗圆锥形带副穗，中等大或大，平均穗重400g，最大穗重1500g。果穗大小整齐，果粒着生中等紧密。果粒椭圆形，紫黑色，粒大，平均粒重8.3g，最大粒重20g。果粉厚，果皮较厚而韧，有涩味。鲜食品质中上等。

植株生长势强。芽眼萌发率为70.6％，结果枝占芽眼总数的44.5％。每果枝平均着生果穗1.37个。早果性强。正常结果树一般产量为22500kg/hm2。在郑州地区，4月下旬萌芽，5月中、下旬开花，8月中、下旬浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需137天。此期间活动积温为3289℃。浆果中熟。抗逆性较强，抗病性较强。栽培上应注意控制花前肥水，并及时摘心，花穗整形，均衡树势，控制产量。适应性和抗病性较强。棚、篱架栽培均可。

7.奥古斯特（图2-9）

早熟品种。欧亚种。果穗圆锥形，穗大，平均穗重580g，最大穗重1500g。果粒着生较紧密，短椭圆形，果皮绿黄色，充分成熟后为金黄色，果粒大小均匀一致，平均单粒重8.3g，最大粒重12.5g，果皮中厚，肉硬而脆，味甜，稍有玫瑰香味。果实耐拉力强，不易脱粒，耐运输。

植株生长势强。枝条成熟度好，结实力强（每果枝平均着生果穗数为1.6个）。副梢结实力极强，早果性好，定植第二年开始结果，产量高。在河北昌黎4月15日前后萌芽，5月28日前后始花，7月底浆果开始成熟。采用日光温室栽培，6月上旬浆果即可成熟上市。抗旱力中等。抗病力较强。果实耐拉力强，不易脱敏，耐运输。穗大、粒大、金黄色、品质优良。丰产。应控制结果量，及时夏剪和注意氮、磷、钾均衡施肥。篱架、棚架或小棚架栽培均可。以中、短梢修剪为主。可用于保护地栽培，是一个有发展前途的鲜食葡萄新品种。

8.无核早红（8611）（图2-10）

设施栽培生长势较强，适于小棚架和中长梢修剪，枝条粗壮，容易形成花芽，芽眼萌发率69％，结果枝率62％，结果系数为2.23，副梢结实力强，可用于二次结果。在露地栽培从萌芽到果实成熟需要96～100天，日光温室栽培果实于5月上旬即可成熟上市。是当前设施栽培中早熟、无核、丰产、抗病的优良品种。设施栽培应注意用赤霉素花前及花后处理花序，坐果后注意整穗、疏粒，以提高商品价值。

9.维多利亚（图2-11）

早熟品种。欧亚种。目前在河北、山东、辽宁等地均有栽培。果穗圆锥形或圆柱形，穗大，平均穗重630g。果粒着生紧密，长椭圆形，果皮绿黄色，粒大，平均单粒重9.5g，果皮中厚，肉硬而脆，味甘甜，品质佳，果粒耐拉力大，较耐运输。

植株生长势中等，每个结果枝平均着生1.5个果穗，副梢结实力较强。丰产，抗灰霉病能力强，抗霜霉病和白腐病能力中等，生长季要加强对霜霉病和白腐病的综合防治。该品种对肥水要求较高，采收后要及时施入腐熟的有机肥。栽培中要严格控制负载量，及时疏穗、疏粒，以促进果粒膨大。该品种适于干旱、半干旱地区和保护地栽培。

10.优无核（图2-12）

中熟品种。欧亚种。原产地美国。在山东、河北、河南有栽培。果穗圆锥形，穗大，平均穗重630g，最大穗重800g。果粒着生紧密。果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时为金黄色，较大，平均粒重5g，最大粒重7.5g。果粉少，果皮中等厚。果肉硬而脆，味酸甜。无种子。可溶性固形物含量为16.5％，可滴定酸含量为0.78％。品质上等。

植株生长势强。芽眼萌发率为62.3％，结果枝率达60％以上。每果枝平均着生果穗数为1.3个。在山东青岛地区，4月上旬萌芽，5月20～25日开花，8月上旬浆果成熟。从萌芽到浆果成熟需121～135天。抗病力较强，不裂果。宜采用棚架栽培，以中、长梢结合修剪为主。

11.乍娜（图2-13）

对直射光要求不严，散射光条件下能够正常生长结果，着色良好，适宜设施高温高湿的生态条件。乍娜萌芽期较晚，当昼夜平均温度达到12℃时开始发芽，开花时要求温度28℃左右，湿度70％～75％。果实生长期要求温度为26～30℃，相对湿度控制在60％左右，经过果实膨大期、着色期直达果实成熟。乍娜在设施中栽培，表现出容易栽培、早期丰产，病虫害和裂果均少于露地栽培。但应注意控制产量，每667m2产量不要超过1500kg；如结果过多，则果实着色慢；风味变淡，酸味增加，并引起树势早衰。果实生长期注意土壤湿度要保持相对稳定，少施氮肥，多施磷、钾肥，着色后少浇水。乍娜在露地栽培从萌芽到果实成熟需要100天左右，日光温室栽培一般比露地提早成熟50～60天。乍娜是设施栽培耐散射光、较适宜的早熟优良品种。另外，乍娜的早熟芽变早乍娜（90-1），其性状基本同乍娜，成熟期比乍娜早7～10天，在设施中促成提早栽培表现较好。

12.里扎马特（图2-14）

又名玫瑰牛奶。中熟品种。欧亚种。目前我国各地均有栽培。果穗圆锥形，穗大，平均穗重800g。果粒着生稍松散，果粒为长椭圆形，果皮底色黄绿，半面紫红色，美观，平均单粒重10g，最大粒重20g，但有时果粒大小不整齐，皮薄肉脆，多汁，果皮与果肉难分离，味酸甜爽口，品质上等。果实不耐储藏和运输。

植株生长势强，每果枝均着生1.13个果穗，丰产性中等。该品种对水肥和土壤条件要求较严，管理不善易造成大小年和果实着色不良现象，应及时进行果穗整形和疏果。抗病力中等，易感染黑痘病、霜霉病和白腐病，果实成熟期遇雨易裂果，适于在降水较少而有灌溉条件的干旱和半干旱地区栽培。宜棚架栽培，中长梢修剪。夏季修剪时适当多保留叶片，防止果实发生日灼。

13.京亚（图2-15）

早熟品种。欧美杂交种。果穗圆锥形或圆柱形，有副穗，穗较大，平均穗重478g，最大穗重1070g。果穗大小较整齐，果粒着生紧密或中等紧密。果粒椭圆形，紫黑色或蓝黑色，粒大，平均粒重10.6g，最大粒重20g。果粉厚，果皮中等厚而较韧。果肉硬度中等或较软，汁多，味酸甜，有草莓香味。每果粒含种子1～3粒，多为2粒，种子中等大，椭圆形，黄褐色，外表有沟痕，种脐不突出，喙较短，种子与果肉易分离。可溶性固形物含量为13.5％～18.0％，可滴定酸含量为0.65％～0.9％。鲜食品质中上等。

植株生长势中等，隐芽和副芽萌芽力均中等。芽眼萌发率为79.85％，结果枝占芽眼总数的55.17％。每果枝平均着生果穗数为1.55个，隐芽萌发的新梢结实力强，夏芽副梢结实力弱。早果性好。在北京地区，4月上旬萌芽，5月中、下旬开花，8月上旬浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需114～128天，此期间活动积温为2412.2℃。浆果比巨峰早熟20天左右。抗寒性、抗旱性强。管理省工。用赤霉素处理易得无核果。因成熟早，经济效益高。全国各地均可种植。篱架、棚架栽培均可，宜中、短梢结合修剪。

14.京秀（图2-16）

早熟品种。欧亚种。果穗圆锥形，有副穗，穗大，平均穗重512.6g，最大穗重1250g。果穗大小整齐，果粒着生紧密或极紧密。果粒椭圆形，玫瑰红或鲜紫红色，粒大，平均粒重6.3g，最大粒重12g。果粉中等厚，果皮中等厚而较脆，无涩味，能食。果肉特脆，果汁中等多，味甜，低酸。每果粒含种子1～4粒，种子与果肉易分离。可溶性固形物含量为14.0％～17.6％，可滴定酸含量为0.39％～0.47％。鲜食品质上等。

植株生长势中等或较强，隐芽和副芽萌芽力均强。芽眼萌发率为63.8％，枝条成熟度好，结果枝占芽眼总数的37.5％。每果枝平均着生果穗数为1.21个，隐芽萌发的新梢结实力强，夏芽副梢结实力弱。早果性好，产量高。在北京地区，4月中旬萌芽，5月下旬开花，7月下旬浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需106～112天，此期间活动积温为2209.7℃。浆果极早熟。抗旱和抗寒力较强。易感染白粉病和炭疽病。适宜篱架栽培，中短梢混合修剪。栽培时注意要及时疏花疏果，合理负载，以防止产量过高而导致着色不良，并要适时套袋，加强对病虫和鸟害的防治。在我国北方和南方干旱、半干旱地区露地栽培和设施栽培均较适宜。

15.藤稔（图2-17）

中熟品种。果穗圆柱形或圆锥形，带副穗，中等大，平均穗重400g，最大穗重892g，果粒着生中等紧密。果粒为短椭圆形或圆形，紫红或黑紫色，粒大，平均粒重12g以上。果皮中等厚，有涩味，果肉中等脆，有肉囊，汁中等多，味酸甜。鲜食品质中上等。

植株生长势中等。芽眼萌发率为80％，结果枝占新梢总数的70％。每果枝平均着生果穗1.8个。早果性强。在郑州地区，4月初萌芽，5月下旬开花，8月上、中旬浆果完全成熟。浆果早中熟。适应性强，耐湿，较耐寒。抗霜霉病、白粉病力较强，抗灰霉病力较巨峰弱。花期耐低温和闭花受精能力强，结果早，连续结果能力强，丰产稳产。需严格疏穗、疏粒，以提高商品性。在我国南北各地均可种植。棚、篱架栽培均可，以中、短梢修剪为主。

二、适合延迟栽培的优良品种

1.红地球（图2-18）

晚熟品种。欧美杂交种。果穗短圆锥形，极大，平均穗重880g，最大穗重2035g。果穗大小较整齐，果粒着生较紧密。果粒近圆形或卵圆形，红色或紫红色，特大，平均粒重12g，最大粒重16.7g。果粉中等厚，果皮薄而韧，与果肉较易分离。果肉硬脆，可切片，汁多，味甜，爽口，无香味。果刷粗长。

植株生长势较强，隐芽萌芽力较强，副芽萌芽力中等，芽眼萌发率60％～70％，结果枝率68.3％。每果枝平均着生果穗1.32个。夏芽副梢结实力较强。进入结果期较早，极丰产。在河北昌黎地区，4月中旬萌芽，5月下旬开花，10月初浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需150～160天。浆果晚熟。抗黑痘病和霜霉病力弱。宜小棚架或高宽垂架栽培。采用以中、短梢修剪为主的长、中、短梢修剪。

2.秋黑（图2-19）

别名美国黑提，原产美国，1988年引入我国，目前在多处地区均有栽培。晚熟品种。果穗较大，长椭圆形，平均单穗重700g，果实着生紧密。果粒大，长椭圆形或鸡心形，果皮蓝黑色，平均单粒重9g，果皮厚，果粉较多，果肉脆而硬，每果粒含种子2～3粒。

植株生长势较强，每结果枝有花序1.5个，产量高。幼叶对石灰较为敏感，喷波尔多液时应当降低石灰的比例。在华北及西北地区可以适当发展。

3.美人指（图2-20）

晚熟品种。果穗圆锥形，穗大，平均穗重600g，最大穗重1750g。果穗大小整齐，果粒着生疏松。果粒尖圆形，鲜红色或紫红色，粒大，平均粒重12g，最大粒重20g。果粉中等厚，果皮薄而韧，无涩味。果肉硬脆，汁多，味甜，有浓郁玫瑰香味。

植株生长势极强。结果枝占芽眼总数的85％。每果枝平均着生果穗1.1～1.2个，隐芽萌发的新梢结实力强。抗病力弱，易感白腐病和炭疽病。稍有裂果。果肉硬脆，可切片。对气候及栽培条件要求严格。严格控制氮肥施用量。生长期宜多次摘心，抑制营养生长。注意幼果期水分供应，防止日灼病。适合干旱、半干旱地区种植。棚架或高、宽、垂架式栽培均可，宜中、长梢结合修剪。

4.克瑞森无核（图2-21）

别名克伦生无核、绯红无核、淑女红。欧亚种。美国杂交培育的晚熟无核品种，1988年通过品种登记，1988年引入我国。果粒亮红色，果粒椭圆形，平均粒重4g，果肉黄绿色、细脆，果味甜，可溶性固形物含量19％，品质上。品种抗病性稍强。

5.红宝石无核（图2-22）

有名大粒红无核、鲁比无核、鲁贝无核等。欧亚种。美国品种，1987年引入我国。目前在山东、河北等地栽培面积较大。晚熟品种，果穗大，一般单穗重850g，最大可达1500g，果穗圆锥形，有歧肩，穗形紧凑。果粒较大，卵圆形，自然态下平均单粒重4.2g，果粒大小整齐一致。对植物生长调节剂处理不太敏感，经处理后果粒达5g左右。果皮红紫色，果皮薄，风味佳。

生长势较强，每结果枝平均着生花序1.5个，丰产性好，定植后第二年即可获得较高产量。较耐储运。果粒偏小，成熟期水分供应大时，裂果重，大果穗的中部容易产生烂果。是优良的晚熟无核品种，适宜一定面积发展。栽培时把增大果粒作为重要工作。因其对植物生长调节剂不敏感、丰产性好、果穗较大等优良特性，应通过增施有机肥料、适当限制产量等增大果粒。生产上可采取适当疏除花序，花序整形、疏除果粒等方法。

6.魏可（图2-23）

别名温克，日本山梨县用Kubel Muscat与甲斐露杂交而成，1999年引入我国。果穗圆锥形，较大，平均单穗重450g，果穗大小整齐，果粒着生较松。果粒卵圆形，果皮紫红色至紫黑色，果粒较大，单粒重8～10g，有小青粒现象，品质优良，风味好。目前在我国南方种植面积较大。

植株生长势较强，结果枝率85％左右，每果枝平均1.5个果穗。花芽分化好，丰产性好，抗病性强。果实成熟后可挂在树上延迟采收，极晚熟。耐储运。但有时果实着生较差，果实易患日灼病，易感染白腐病。可作为晚熟主栽品种的搭配品种，也可以作为晚熟主栽品种。花芽形成较为容易，生产上要注意合理负载，及时去除小青粒。果实在成熟期水分供应不均匀时，容易形成裂果，应加以注意。栽培上要注意采取措施促进着生。

7.红高（图2-24）

意大利亚红色芽变。嫩梢黄绿色，梢尖半开张，乳黄色，有绒毛，无光泽。幼叶黄绿色，表面有光泽，背面有毡毛。新梢生长直立，节间背侧黄绿色，腹侧青紫色。枝条红褐色。成叶中等大，呈勺状挺立，肾形，背面有较稀茸毛。叶片5裂，裂刻深，叶柄洼宽拱形，基部三角形。叶缘锯齿圆顶形。两性花。果穗大多圆锥形，有副穗。平均穗重625g，最大1030g。果穗大小整齐，果粒着生紧密。果粒短椭圆形，浓紫红色，着色一直，成熟一致。平均粒重9g，最大15g。果皮厚，无涩味。果粉中等。果肉细脆，有较强玫瑰香味。含可溶性固形物18％～19％，品质上。果粒牢固，不脱粒，不裂果，耐运输，抗病力强。成熟期与红意大利相似，属晚熟品种。