我这里说的北方，是不包括西北地区的，因为西北的吃食却是另一种风格。一般将北方划入鲁邦菜系，大约是不错的。包括北京地区乃至东北地区都是属于这一“食区”的，因为清朝入关后，其食谱烹饪皆与鲁系食谱菜肴融为一...