前言

饲料科学的发展对提高现有饲料资源的利用效率起到了极大的推动作用，随着人们对动物营养需要和饲料营养价值研究的日益深入，饲料添加剂日益受到重视。饲料添加剂包括营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。营养性饲料添加剂可以起到平衡和补充动物营养的功能，而非营养性饲料添加剂则在配合饲料的加工、贮存，以及配合饲料被动物采食、消化、代谢利用和生产产品的各个环节中扮演着保证和促进营养物质能被有效利用的关键作用。随着各种功能的饲料添加剂被开发和广泛利用，饲料添加剂行业也变得日益壮大起来。在推动饲料业发展的同时，饲料添加剂学作为一门独立于饲料学之外的新兴学科也越来越得到人们的共识。

近几年，饲料添加剂领域在技术和产品方面都大有进展，新工艺、新产品不断涌现，而且在新的食品安全形势下，对饲料添加剂的要求也日趋严格，如何合理正确地选用添加剂，充分发挥其功效，也是众多技术人员必须面对的课题。为了让饲料及饲料添加剂行业的从业人员能够更好地了解饲料添加剂，用好饲料添加剂，我们编写了本书。本书在参考近年饲料添加剂学的大量研究成果的基础上，总结和阐述了我国常见饲料和允许使用的饲料添加剂的特性和实践应用方法，介绍了一些新兴饲料和饲料添加剂的研发应用现状，系统而又实用地介绍各类添加剂的品种、性能、生产方法、质量指标和应用技术，对满足添加剂工业生产需求和适应消费者需要都具有重要意义。

本书可作为动物营养与饲料行业教学、科研、生产人员的参考书，也可作为农业、粮食等领域的大专院校动物营养与饲料加工、饲料工程、畜牧、水产等专业大学生及研究生的辅助教材。

本书由李方方主编，张勇、朱宇旌副主编，参加编写的人员还有张鑫、薛菲、王萌、刘清梅、邓杰明、武思远、杨晶晶、王晶。尽管已经竭尽全力，但限于篇幅及编者的水平，本书中疏漏之处在所难免，敬请各方面专家和广大读者不吝指正。

编者

2015年12月