美食新加坡：10大热门美食

新加坡菜是快速认识新加坡文化的方法之一，因为工作以及移民的关系，新加坡汇集了印度、马来西亚、中国、欧洲以及土生华人等各族的美食。长久以来，不但保留了家乡祖传做法，还通过生活相互影响，融合出各种各样的美食。

01 海南鸡饭

海南鸡饭可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的游客也同样爱吃。做法为：将鸡肉放在水中细火慢煮，等到八九成熟时捞起，切块后排列在白饭上，肉质鲜美滑嫩。白饭需要和鸡汤、鸡油一起蒸煮，香喷喷、油亮亮的，让人食欲大振。

02 北印度料理

北印度料理最大的特点是运用大量的肉桂、豆蔻、丁香、腰果、杏仁、葡萄干和水果干等60种香料。由于当地也曾被蒙古帝国统治，因此，饮食中还包括牛油、奶油以及核桃取代一般印度料理常见的椰汁，别具一番风味。

03 肉骨茶

肉骨茶的由来众说纷纭，相传是华人到南洋创业时，生活相当困苦，在附近码头做苦力，当时的中医师将闽南、潮汕的饮茶习惯加以改良而成。

肉骨茶的做法：采用当归、甘草、枸杞以及胡椒等配料制成肉骨茶包，再加入排骨熬煮，直至炖烂。然后再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣。

04 娘惹棕

“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，这也包含饮食在内，娘惹棕就是娘惹风味的糕点，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成，甜度适中，嚼头儿足。让你尝一次就终生难忘。

05 沙爹

沙爹相传是由早期来新经商的阿拉伯籍商人带到此地，源于中东的烤肉串。也有人认为是华人小贩在街头卖烤肉时，以三块肉作为一串，“三块”的福建话念成“Sar Tae”，久而久之，就演变成“沙爹”。

06 叻沙

叻沙是最具代表性的娘惹美食，要想吃到正宗的娘惹叻沙，建议前往土生华人聚集的加东地区，当地具有各种口味的叻沙，满足游客的各种口味。

叻沙做法：将粉丝或米粉泡软后，放入沸水中烫一下捞出，沥水放入大碗中；豆芽菜放入开水烫一下后也捞出、沥水，放入大碗内；在咖喱汤汁中混合椰浆、辣椒、虾米、鱼饼以及油豆腐等食材，调制成烫头；滚烫的叻沙汤料倒入装有粉丝、豆芽菜、鲜虾等的大碗中，加入一只煮熟的鸡蛋即可。

07 辣椒螃蟹

辣椒螃蟹属于新加坡名菜之一，辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但因为保留了螃蟹的原汁原味而独具特色。

08 咖喱鱼头

咖喱鱼头相传是由于新加坡某位印度厨师将丢弃的鱼头拿来烹煮，因而发明了这道菜，此菜一出就深受华人青睐，这道菜的鱼头主要采用的是石斑鱼或海鱼。加入咖喱酱汁焖炖，肉质鲜嫩，汤的劲头十足。

09 黄梨酥

在新加坡，菠萝被称为黄梨，因此黄梨酥与中国的菠萝酥颇有相似之处，同样都是以菠萝制成的糕点，但在外观上有一定的差别。首先，将菠萝果酱揉成一个小圆球，再将面粉、蛋、糖、黄油以及奶油等材料按步骤调制烘焙。其次，再用模具把烘焙出来的糕点压出一个个宛如花朵的糕饼塔。最后，把果酱圆球放在糕饼塔上就变成这种美味的小吃了。

10 榴莲泡芙

以新鲜的榴莲为基底制作的泡芙馅料，呈现出榴莲的原味原香，吃起来松软香浓，风味独具。榴莲泡芙往往是一出炉就被抢空，让其他糕饼也闻风跟进，因此榴莲蛋糕、榴莲煎饼、榴莲蛋卷以及榴莲提拉米苏等花样，也越来越多，爱吃榴莲的游客可千万不要错过。

榴莲泡芙的做法：将10粒蛋黄打入容器搅拌均匀；再加入砂糖拌匀；加玉米粉拌匀；并加入少许香草精及兰姆酒拌匀；最后放入已经做好的泡芙皮里，放入烤箱烘焙。