川香泼辣鱼

材料

鲜鱼300克，上海青35克

调味料

辣椒末20克，盐、白芝麻、葱花、蒜蓉各3克，红油10克

制作方法

❶鲜鱼洗净，取肉切片，用盐腌渍；白芝麻洗净沥干。

❷鱼肉汆熟，捞出沥干，装盘备用；上海青洗净，入沸盐水中烫熟备用。

❸锅中倒入红油加热，放入辣椒、白芝麻、葱花、蒜蓉炒香，出锅淋在鱼肉上，以上海青围边即可。