麻辣鳝片

材料

鳝鱼300克，青辣椒100克，红辣椒15克

调味料

大蒜、料酒、水淀粉各10克，盐3克，食用油适量

制作方法

❶青辣椒、辣椒去蒂、去籽洗净，切片；大蒜去皮，洗净，切片；鳝鱼洗净，对半切开再切片。

❷油锅烧热，放入鳝鱼片及青辣椒略炒一下立即盛出。

❸用烧热的余油爆香辣椒及大蒜，倒入炒过的鳝鱼及青辣椒拌炒，加入料酒、盐炒匀，水淀粉勾芡即可盛出。