老干妈炒鳝片

材料

鳝鱼400克，芹菜段适量

调味料

盐3克，红尖椒30克，老干妈10克，食用油、姜丝、蒜末、花椒、料酒、高汤各适量

制作方法

❶鳝鱼洗净切片，用盐、料酒腌渍约5分钟；芹菜段焯熟备用。

❷起锅入油，将姜丝、花椒、蒜末倒入，煸出香味后放入红尖椒并炒至半熟，加鳝鱼段、芹菜段接着加入老干妈、料酒、高汤，爆炒2分钟，即可装盘。