一、维生素

1.β-胡萝卜素

什么是β-胡萝卜素

β-胡萝卜素属于类胡萝卜素的大家庭，进入人体后可以转化为维生素A，是维生素A的安全来源之一。β-胡萝卜素的生理功能十分强大，对白内障、心血管疾病、早衰及癌症等有显著的功效。

推荐理由

降低血糖

临床实验表明，补充充足的β-胡萝卜素可以有效降低血糖。

保护血管

β-胡萝卜素属于强抗氧化剂，可以增强血管内皮组织的自我修复能力，减少血管脂质沉积，从而降低血管病变的概率。

其他功效

保护视力

β-胡萝卜素可促进视觉细胞内感光色素的形成，让眼睛尽快适应黑暗的环境，从而避免夜盲症的发生；β-胡萝卜素还可以预防眼睛干涩及白内障，并能缓解眼部疲劳、维持视力。

增强免疫力

β-胡萝卜素可参与人体内抗体的产生，有助于维持免疫系统的正常功能，特别是对呼吸道感染类疾病有很强的抵御能力；β-胡萝卜素还具有显著的抗癌效果，可降低心脏病的发病率。

保持皮肤健康

β-胡萝卜素具有调节上皮组织细胞生长、维持上皮组织正常形态与功能的作用。丰富的β-胡萝卜素可以保持皮肤湿润不干燥、光滑有弹性，保护皮肤免受细菌侵害，有助于防止粉刺、疥疮、老年斑的出现。

每日推荐摄取量

一般健康成年人每日推荐量为15～50毫克。

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2.维生素B2

什么是维生素B2

维生素B2又称核黄素，是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，同时也是参与人体物质和能量代谢的重要物质。一旦缺乏就会影响人体的生物氧化，使人体代谢发生障碍，导致眼、口、舌等器官出现炎症。

推荐理由

保护肝脏

维生素B2在参与人体物质和能量代谢时，能将人体内储存的多余脂肪一起代谢掉，从而避免过多脂肪在肝脏和血液中堆积，具有强化肝功能、防止脂质沉积的作用。

保护血管健康

充足的维生素B2有利于增强血管细胞的抗氧化功能，可帮助血管修复破损，同时有助于防止胆固醇沉积，有效预防高血脂。

其他功效

促进发育

维生素B2是参与人体物质和能量代谢的重要物质，碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢都离不开维生素B2，这些物质的良好代谢可以提高机体对蛋白质的利用率，从而促进人体的生长发育。

维持眼睛健康

维生素B2是保护眼睛的重要营养物质，可以有效缓解眼睛疲劳，保持视力水平，摄取不足时会导致一系列眼睛不适的症状，如畏光、流泪、干燥等。

美化皮肤

维生素B2具有保护皮肤毛囊、黏膜及皮脂腺的作用，人体摄入充足的维生素B2可以帮助细胞保持完整与健康，有助于肌肤光滑细腻，避免皮炎的发生。

预防口腔疾病

溃疡、舌痛、口角炎、地图舌，这些口腔疾病都与人体内缺乏维生素B2有关。维生素B2是口腔健康的守护神，一旦缺乏就会出现上述病症。

促进造血

维生素B2能够帮助铁元素在人体内被吸收和存储，可以增强铁元素的活性，体内缺乏维生素B2会导致血液中铁元素含量下降，严重时会造成缺铁性贫血。

每日推荐摄取量

一般健康成年人每日推荐量为1.6毫克。

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3.维生素C

什么是维生素C

维生素C属于水溶性维生素，又称抗坏血酸，这是因为人体缺乏维生素C后容易患上坏血症。近年来，维生素C更以其美白皮肤、润滑肌肤、抗衰老的特性而成为爱美人士的新宠。

推荐理由

保护动脉

胆固醇在动脉内壁沉积是引发动脉硬化的元凶，而维生素C具有促进胆固醇排泄的作用，这样一来就防止了胆固醇在动脉内壁沉积，还可以将已经沉积的粥样斑块溶解，从而达到保护动脉的效果。

促进脂肪代谢

维生素C具有促进脂肪代谢、降低胆固醇的作用，有助于预防三高。

其他功效

抗坏血病

人体摄入充足的维生素C可以增强微血管的强度和韧性，有效地保护微血管健康，消除瘀血、瘀斑，防止坏血病。

参与胶原蛋白合成

维生素C是参与胶原蛋白合成的营养物质，如果体内维生素C不足，就会导致胶原蛋白不能正常合成，进而损伤身体的各个组织和器官，危害大脑健康。

预防贫血

食物中的铁大多是难以吸收的三价铁，维生素C可以将其还原成较易吸收的二价铁，从而有助于提高血液中铁元素的含量。人体内缺少维生素C会导致可吸收的铁元素减少，从而间接导致贫血的发生。

提高免疫力

维生素C可以促进干扰素的产生，抑制病毒的生长，同时参与免疫球蛋白的合成。缺乏维生素C会导致免疫力下降，使人体易受病毒侵害。

保护营养素

维生素C具有很强的抗氧化能力，可以保护其他抗氧化剂免遭破坏，如不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E，并与它们通力合作，降低人体被自由基伤害的风险。

防癌

维生素C所具有的强大抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的侵害，从而防止细胞变异，并且阻止亚硝酸盐和亚硝胺等致癌物质对人体的伤害。富含维生素C的水果如柑橘，还有助于预防结肠癌和肺癌。

优化大脑

要想促进儿童的智力发育、提高大脑的反应速度，就不能忽视维生素C的神奇作用。它可以防止脆弱的脑细胞发生变形，为大脑提供必需的营养，保证大脑在营养充沛的情况下运转。

预防白内障

我们眼睛中的水晶体含有丰富的维生素C，如果日常饮食中摄入的维生素C不足，就极易导致水晶体混浊，从而出现白内障。

每日推荐摄取量

一般健康成年人每日推荐量为100毫克。

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