- 自制风味酱·卤·汁(幸福家味道系列)
- 采薇编著
- 324字
- 2021-03-29 21:25:09
黑椒酱烤里脊
材料(2人份)
猪通脊肉……300克
生菜……50克
葱花、姜片……各15克
调味料
黑椒酱、香油……各适量
做法
1 猪通脊肉洗净,切成0.5厘米厚的大片,用刀尖在上面戳数个小洞,加葱花、姜片、黑椒酱拌匀,腌约2小时;生菜择洗干净,切成细丝。
2 将腌入味的肉片摆在抹有油的烤盘上,放进预热的烤箱内,设置温度260℃左右,烤约10分钟至熟,取出刷上香油,改刀装盘,周边点缀生菜丝即成。
美味秘籍
腌肉时,要把酱料充分抓匀,最好用保鲜膜包好,避免表面干硬。
烤箱的温度应掌握好:过高,外表易煳而内不熟;过低,肉片内部会溢出很多汁液,致使肉质不鲜嫩。
烤制过程中应检查、翻面,烤熟后应刷上香油,以增加香气和亮度。
黑椒酱最适合烤制肉类,烘烤后的胡椒香气诱人食欲。此菜外酥里嫩,齿颊留香。