63.好一个大蒜

大蒜是百合科多年生草本植物，原产在亚洲西部。在我国古代称为“葫”、“葫蒜”等，相传是汉代张骞出使西域带回来的。

人类食用和应用大蒜治疗各种疾病，已有5000多年的历史。古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉，在战争中士兵们常常服食大蒜，来增强战斗力。修建大金字塔时，法老也曾花去大批黄金购买大蒜，供劳工嚼食，以加快工程进度。古罗马的医生曾列举大蒜能治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、惊厥和蚊虫叮咬等11种病症。中世纪时欧洲疠疫大流行，而那些每日食蒜的人较少被传染。在第二次世界大战中，由于化学药品短缺，英国曾用成千吨大蒜作为药物治疗士兵的伤口溃疡和多种流行病。大蒜在我国被用做健身药物也有悠久的历史。三国时，名医华佗就曾用蒜汁调酒驱虫。宋代创制的“青蛾丸”，是用大蒜配伍杜仲、补骨脂等制成，用来治疗肾病、腰痛。明代医药学家李时珍用大蒜敷脚心治疗鼻出血，很有疗效。

大蒜的营养成分相当丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素。生吃香辣可口、提神开胃，烹在肉食中可以去腥增香。大蒜中含有的大蒜素，是高效能的植物杀菌素，它能杀灭葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、炭疽杆菌和霉菌等多种致病菌。把大蒜放在嘴里嚼动二三分钟，口腔中的细菌便荡然无存。大蒜中含有的大蒜甙，具有降低血液中胆固醇和降血压作用，经常适量吃些大蒜，对于防治胆固醇增高、动脉硬化和冠心病有一定益处。

近年医学研究人员发现，在防治现代多种疾病中，大蒜是有效的廉价药物。亚硝酸胺是早经确认的使人致癌的元凶之一，大蒜中的有效成分被人体吸收后，能够减少已经存在的毒素含量，从而抑制癌细胞的生长。在环境污染公害不容忽视的今天，有调查表明，铅中毒者经常服食大蒜后，有93%的尿铅降至正常值以下。在国际市场上，大蒜粉、大蒜油、大蒜片和无臭大蒜等制品畅销不衰。日本以大蒜汁加入蛋黄、芝麻粉和蜂蜜等制成大蒜饮料，饮用后有助于迅速解除疲劳，还能使人的血压维持在正常范围之内。随着食品工业的发展，大蒜的功用会变得更加神奇。