第18章 老年人的饮食营养

老年人新陈代谢减弱，减少的幅度大抵是60岁人的基础代谢比20岁人的减少16%，70岁人的基础代谢减少25%。所以老年人对营养物质有以下一些特殊的要求：

（1）蛋白质

在老年人营养中...