孜然羊肉
热量★★★848千卡
材料： 羊肉250克，香菜5根，鸡蛋清1个，面粉50克。
调料： 葱姜水、料酒各5克，嫩肉粉3克，盐4克，孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉各少许，淀粉15克。
做法：
1 羊肉洗净切条，放入碗中，加入葱姜水、盐、嫩肉粉、料酒腌渍入味；香菜择洗干净，铺入盘中。
2 将面粉、淀粉、鸡蛋清放入碗中和匀后再加入少许清水、5克色拉油搅匀成蛋糊，将腌过的羊肉放入抓匀。
3 锅置火上，放油烧至六成热，将挂上蛋糊的羊肉逐条下入锅中炸至外脆里嫩、呈金黄色时捞出控油，放在香菜上，将孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉拌匀，撒在羊肉上即可。
烹饪要点：孜然粉和孜然粒虽然是同一种调料，但两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃得多。