复习思考题

1. 什么是液态乳?液态乳的种类有哪些?

2. 原料乳验收中的检验方法有哪些?每种方法具体的检验步骤是什么?

3. 牛乳的热处理方式有哪些?简述巴氏杀菌乳的概念及生产工艺流程。

4. 简述UHT乳的概念和加工工艺要点。

5. 简述再制乳和花色乳的概念和加工工艺要点。