鱼头丝瓜汤

原料 鲢鱼头1个（约750克），丝瓜300克。

调料 葱段、姜片各5克，精盐、胡椒粉各2小匙，白糖1小匙，料酒2大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1 将丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条；鲢鱼头去鳞、去鳃，用清水洗净。

2 坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入鲢鱼头煎至上色。

3 烹入料酒，然后加入精盐、白糖，添入适量清水烧沸，转中火煮至鱼肉熟嫩。

4 最后放入丝瓜条煮至熟，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉调味，出锅装碗即成。