杏仁酥虾卷

原料 虾仁200克，杏仁100克，菠萝50克，馄饨皮10张，鸡蛋液、面粉糊各适量。

调料 精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，奶酪1大匙，植物油1000克（约耗75克）。

制作步骤

1 虾仁洗净，切成粒；菠萝切成粒，全部放入容器内，加入精盐、胡椒粉和奶酪拌成馅料。

2 将馄饨皮包上少许的馅料，卷起后蘸上面粉糊，包成卷，蘸上鸡蛋液，再裹上一层杏仁并轻轻压实成杏仁虾卷生坯。

3 锅中加油烧至六成热，下入生坯炸至两面金黄色，捞出沥油，装盘上桌即成。