荠菜里脊丝

原料 新鲜嫩荠菜300克，猪里脊肉100克，熟冬笋50克。

调料 精盐、味精、料酒、淀粉、水淀粉、香油、肉汤、植物油各适量。

制作步骤

1 将嫩荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成小条；熟冬笋切成细丝。

2 猪脊肉洗净，切成丝，加入少许精盐和淀粉抓匀上浆，放入热油中滑熟，捞出沥油。

3 锅留底油烧热，下入冬笋、荠菜略炒，再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸，然后放入里脊丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。