鸡丝蕨菜

原料 鸡胸肉300克，嫩蕨菜100克，春笋50克，红辣椒15克，鸡蛋清1个。

调料 葱丝、姜丝各15克，精盐、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1 鸡胸肉洗净，切丝，加入精盐、鸡蛋清、料酒、葱丝、姜丝、淀粉抓匀。

2 蕨菜择洗干净，切成小段；春笋洗净，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

3 锅置火上，加油烧热，先下入鸡肉丝炒散至变色，再放入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒匀。

4 然后烹入料酒，加入春笋丝、蕨菜段、精盐、白糖炒至入味，淋入香油，出锅装盘即成。