冰爽凉皮

原料 凉皮300克，黄瓜、胡萝卜各50克。

调料 蒜蓉5克，精盐少许，生抽、米醋各1小匙，芝麻酱、芥末酱各1大匙。

制作步骤

1 将凉皮切成小条，放入沸水锅内焯烫一下，迅速捞出，放入冰水中过凉，沥净水分。

2 黄瓜洗净，改刀切成细丝；胡萝卜去根，削去外皮，也切成细丝。

3 将芝麻酱放大碗内，先加入少许清水调拌均匀。

4 再加入芥末酱、蒜蓉、精盐、生抽和米醋拌匀成味汁，加入凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀即可。