原料：鲜嫩长茄子500克
调料：面酱350克，盐水适量。
制作步骤
1 将选好的嫩茄子洗净，用竹签在茄子的蒂部刺3～4个小孔，放在盐水中腌渍12小时，捞出后挤出水分，投入面酱缸中酱制。
2 把容器放在空气流通、阳光充足之处保存，待面酱液完全浸入茄子内部，即可捞出食用。
3 食用时把茄子外表的面酱刮洗干净即可。