原料：鲜香菇1000克，红辣椒100克。
调料：精盐4大匙，大蒜末5小匙，味精、白糖各1小匙，白醋2小匙，辣椒粉90克，虾酱120克。
制作步骤
1 香菇去蒂，洗净，下入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉；红辣椒去蒂、籽，切成小菱形片。
2 将大蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、虾酱、味精调拌均匀，做成泡腌料。
3 将香菇、红辣椒装入盆内，加入精盐腌渍2小时，捞出挤净水，加入泡腌料腌渍入味即成。