食品化学(第2版)在线阅读
会员

食品化学(第2版)

李红等主编
开会员,本书免费读 >

教材教辅研究生/本科/专科教材37.6万字

更新时间:2023-07-07 18:16:48 最新章节:参考文献

立即阅读
加书架
下载
听书

书籍简介

食品化学重点介绍食品化学的基础理论及相关的应用知识,主要包括食品的六大营养成分、色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性产生的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本教材融入一定的实践知识,并结合化学反应方程式,加深学生对课程内容的理解,为后续专业课的学习建立必要的理论基础。此外,每章节给出了学习目标与要求、课程思政案例以及必要的思考题,便于帮助学生掌握该章节的主要内容,同时加强学生的思政教育。本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件、部分教学视频等数字化资源,有助于读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率。本书可以作为高等院校“食品科学与工程”“食品质量与安全”等专业本科生的教材使用,也可作为食品工业、农业、营养、食品质量控制等领域技术人员和管理人员的参考书。
品牌:纺织社
上架时间:2022-03-01 00:00:00
出版社:中国纺织出版社有限公司
本书数字版权由纺织社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

最新章节

李红等主编
主页

同类热门书

最新上架

  • 本书内容围绕中华优秀传统文化的基本理论、核心理念、文化瑰宝3个部分展开,分为上编、中编、下编。上编介绍中华优秀传统文化的基本理论,主要回答何谓中华优秀传统文化、为何要传承与弘扬中华优秀传统文化、怎样传承与弘扬中华优秀传统文化3个问题;中编阐释中华优秀传统文化的核心理念,主要围绕中华优秀传统文化中的个人美德、社会公德、国家大德3个层面展开;下编着重介绍中华优秀传统文化中的瑰宝,包括科技成就、文学异彩
    张亮主编教材教辅21.4万字
  • 本书按照由表及里、由浅入深的逻辑结构向读者介绍当今衍生金融工具的发展及类型,以远期、期货、期权、互换四种基本衍生金融工具类型为主线,分别阐述这些工具的特征,如何定价、交易策略以及如何管理风险。本书适用于金融、金融工程和财务专业的本科学生,也可供业内相关人士阅读和参考。新版根据我国新颁布的衍生品法进一步更新过时的政策及选品策略,特别对风险防范和管理进行完善和更新。
    任翠玉编著教材教辅12.5万字
  • 会员
    本书基于党的二十大对新时代高等教育发展的新要求,以及创新创业学术领域的新成果,保持了与时俱进的特点。教材紧跟时代发展的步伐,适应新时代对创新创业人才的需求。教材着重培养学生的创新创业精神,注重道德伦理教育,旨在培养具有社会责任感和职业道德的优秀创业者。教材内容涵盖了创业的各个阶段和要素,包括创业定义与功能、创业要素与类型、创业过程与阶段、创业精神、创新型人才素质要求、创业能力与职业生涯发展,以及创
    李家华 祝军主编教材教辅21.5万字
  • 本书以一种由浅入深、通俗易懂的方式阐述了创新创业的基本概念以及当前社会对创新创业的要求,并对软件相关领域的创业形式和创业机会进行了分析。书中针对大学生创新创业过程中的各类问题进行了探讨,系统地介绍了如何定义创新创业、如何组建项目团队、如何根据市场和国家政策选择和策划创业项目、如何进行实践中的团队管理和项目管理,并讲解了一些成功和失败的创业例子,还提供了关于创业技巧和创业流程的内容。本书既可以作为普
    黄敏 刘孜文 陈天 孙波 陈静编著教材教辅12.6万字
  • 本书以商务礼仪与沟通的应用场景为主线,系统阐述了商务礼仪与沟通的基本原则、策略和技巧,主要内容包括:商务礼仪与沟通概述、个人形象礼仪、商务交往礼仪、言谈礼仪、通信礼仪、求职面试中的沟通和礼仪、职场沟通和礼仪、大学校园生活中的沟通技巧、演讲技巧。本书采用“理论阐释+案例实训+视频辅导”的编写模式,突出“理论够用、重在实践”的教学特色,强化案例教学。书中设计了引例、实例、拓展阅读等模块,并附有练习测试
    龚荒主编教材教辅18.8万字
  • 会员
    本书依照教育部颁发的《大中小学国家安全教育指导纲要》《普通高等学校学生管理规定》《普通高等学校健康教育指导纲要》等法规纲要进行编写。本书针对高校大学生安全工作中存在的一些突出问题进行系统、全面地阐述,包括国家安全、教学安全、实习安全、生活安全、食品安全等内容,涉及大学生日常学习、生活的各个方面,贯穿大学生从入学到毕业的全部过程。内容丰富、材料翔实,设有新颖丰富的辅助栏目;编排方式图文并茂、深入浅出
    周晓芳 邓海跃 李观文主编教材教辅16.8万字
  • 会员
    本书以培养网络营销领域相关岗位高端技能型高素质人才为宗旨,以培养学生网络营销推广和策划能力为核心,以学生“今天学会学习,明天对口就业,将来可持续发展”为最终目标,详细介绍了网络营销从市场定位、网络推广到营销策划的全过程。本书以工作过程为导向,采用项目教学的方式组织内容,每个项目来源于企业的典型案例。本书主要内容包括认识网络营销、定位网络市场、网络广告营销、软文营销、“微”营销、短视频与直播营销、网
    杨韵主编教材教辅14.4万字
  • 会员
    《现代市场营销学》作为国家级规划教材,全面阐述了市场营销的基本概念、原理和方法,出版以来,被各大专院校广泛采用,也受到大量企事业单位的关注与厚爱。社会各界的好评,驱动我们不断地完善本教材,而追踪市场营销实践的动态、反映市场营销理论的发展,便成为对本教材作修订的责任所在。本次修订在保持上版市场营销理论的系统性、表述的规范性、实践的应用性的基础上,对部分章节内容做了调整和补充,调整的内容主要是部分章节
    张剑渝 王谊 白璇主编教材教辅29.5万字
  • 会员
    本书以高等教育出版社出版的国家统编思政课教材《思想道德与法治》为依据编写,书中每章均分为【知识网络】【学习指南】【知识要点】【答疑解惑】【精选案例】【习题演练】【学习延伸】多个模块。【知识网络】以思维导图的形式展示本章知识内容,使学生一目了然,对本章知识有一个总体的认知;【学习指南】设置“学习目的”“学习重点”“学习难点”三个栏目,帮助学生明确本章内容学习要达到的目的,明确本章学习内容的思路、角度
    曹云升 肖望兵 李峰主编教材教辅14.9万字