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烹饪原料与基础
烹饪原料与基础
邓宇兵主编
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教材教辅
中职教材
7.5万字
更新时间:2023-09-22 13:39:15
书籍简介
本书内容共分为十大模块,分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家兽畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中,根据不同的知识点又分若干项目,每个项目通过学习目标和知识要点来学习相关知识。
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