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轻工业/手工业>
食品过程工程
食品过程工程
赵黎明主编
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工业技术
轻工业/手工业
11.1万字
更新时间:2021-09-30 18:26:26
书籍简介
《食品过程工程》是适用于食品等相关专业研究生的新型教材或参考书。区别于食品工程原理,它是建立在化工单元操作的基本理论和方法之上,又具有食品科学学科自身显著特色的过程工程学。全书共分为七章,分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体力学、传热、冷冻冷藏、传质等角度,介绍了数学工具和模型、信息化智能化工具在食品过程工程研究中的运用。
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