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本书简介
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《食品加工过程安全控制丛书》编委会名单
本书编写人员名单
前言
1 绪论
1.1 食品主要危害因子
1.2 国内外食品安全现状
1.3 开展食品安全快速检测与预警的意义
1.4 本书的主要内容
参考文献
2 酶抑制法快速检测技术
2.1 酶抑制法快速检测技术的原理
2.2 酶抑制法快速检测技术的特点
2.3 酶抑制法快速检测技术的构建
2.4 酶抑制法快速检测技术的应用现状
参考文献
3 免疫学快速检测技术
3.1 抗原与抗体
3.2 抗体的制备方法
3.3 免疫检测原理
3.4 免疫检测技术在食品安全中的应用
参考文献
4 分子印迹快速检测技术
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4.1 分子印迹技术的原理及其分类
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4.2 分子印迹快速检测方法的构建
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4.3 分子印迹聚合物的表征方法
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4.4 分子印迹技术的应用现状
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4.5 分子印迹技术的发展趋势
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参考文献
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5 基于核酸适配体快速检测技术
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5.1 核酸适配体概述
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5.2 核酸适配体筛选技术
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5.3 核酸适配体在食品安全中的应用
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5.4 发展趋势
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参考文献
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6 生物传感器快速检测技术
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6.1 生物传感器的原理
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6.2 生物传感器快速检测技术的构建
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6.3 生物传感器快速检测技术的应用现状
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6.4 生物传感器的发展趋势
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参考文献
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7 聚合酶链反应技术
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7.1 PCR技术概述
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7.2 PCR技术的类别、原理及技术要点
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7.3 PCR技术在快速检测领域的应用现状
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参考文献
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8 环介导等温扩增快速检测技术
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8.1 环介导等温扩增法的引物及扩增原理
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8.2 环介导等温扩增法的构建
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8.3 环介导等温扩增技术的特点
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8.4 LAMP技术的改进与发展
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8.5 环介导等温扩增技术的应用现状
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参考文献
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9 近红外光谱无损快速检测技术
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9.1 近红外光谱检测技术及其原理
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9.2 近红外光谱无损快速检测方法的构建
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9.3 近红外光谱无损检测技术的应用现状
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参考文献
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10 激光拉曼光谱无损检测技术
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10.1 拉曼光谱基本原理
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10.2 共振拉曼散射
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10.3 表面增强拉曼光谱技术
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10.4 表面增强拉曼光谱在食品检测中应用
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参考文献
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11 高光谱成像快速无损检测技术
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11.1 高光谱成像检测技术及其原理
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11.2 高光谱成像无损快速检测方法的构建
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11.3 高光谱成像无损检测技术在食品领域的应用现状
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参考文献
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12 食品安全预警理论与方法
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12.1 食品安全预警的理论
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12.2 预警分析的方法
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参考文献
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13 食品安全预警系统的构建与应用
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13.1 食品安全预警系统的构建
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13.2 食品安全预警系统的应用现状
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参考文献
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索引
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注释
更新时间：2020-04-29 16:18:58
完结共81章
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