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版权信息
序
作者简介
Ⅰ 西餐
常用食材
常用烹饪方法
装盘的讲究
餐具介绍
上菜顺序
就餐礼仪
酒水搭配
常用高汤
Ⅱ 酱汁
白汁
牛骨汁
黑椒汁
红酒汁
红酒黑醋汁
凯撒酱
凯撒汁
蓝莓汁
龙虾汁
芒果酱
迷迭香汁
米酒茄汁
米酒汁
香槟汁
松露汁
千岛汁
烧汁
鲜茄汁
塔塔汁
自制牛肉酱
自制番茄酱
松仁罗勒酱
Ⅲ 开胃菜
烟熏萨拉米
牛柳通心粉沙拉
凯撒烧鸡沙拉
虾仁配红腰豆酸甜沙拉
地中海风味卡帕奇欧虾
虾仁沙拉配柠檬汁
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地中海沙拉
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扇贝肉香橙沙拉
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低温水煮澳带伴水果
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椰菜慕斯和牡蛎的塔塔酱
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慕斯马苏里拉奶酪+腌泡三文鱼+番茄果子冻
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烟熏三文鱼配全麦面包
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蘑菇配卡帕奇欧
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冈底佐拉奶酪慕斯+核桃佐西芹青苹果
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Ⅳ 餐前汤
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罗宋汤
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煎布丁鹅肝+法式清汤
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酥皮银鳕鱼周打汤
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烤鲜鱼+白四季豆蔬菜汤
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带子甜豆浓汤
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酥皮蘑菇忌廉汤
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松仁南瓜汤
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奶油蘑菇汤
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洋葱汤
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Ⅴ 副菜
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牛肉卡帕奇欧
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烤派皮包鸭肉+鹅肝松露配可可酱
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低温水煮三文鱼配香槟汁
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法式银鳕鱼配奶油汁
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鳕鱼末
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面皮包金枪鱼+蔬菜杂烩
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金枪鱼片配肥鹅肝
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蒸石斑鱼片
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腌泡三文鱼+蔬菜果冻卷
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腌泡橘子炸鱿鱼
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北海道照烧鱿鱼筒
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芝士白汁焗海鲜
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芝士焗大明虾
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蒜香阿根廷红虾
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脆皮沼虾卷
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波士顿龙虾配龙虾汁
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龙虾沙拉+生培根慕斯
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卷心菜包蟹肉+蛤蜊白黄油酱汁
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螃蟹汤配牛肝菌
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荷兰汁焗生蚝
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沙当妮煮青口贝
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芝士菠菜焗青口贝
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鱼慕斯鸡腿冻+蛤蜊与菌菇酱汁
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Ⅵ 主菜
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澳洲猪排配黑胡椒汁
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歌顿布猪扒
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焗烤猪五花肉与白萝卜
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菲力猪排配红酒酱汁
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酱烤猪肋排
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莫特牛排配彩椒汁
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米兰烧牛仔腿
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酥皮松露牛肉卷配松露汁
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香煎牛柳配红酒汁
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香料羊排
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香草粉裹仔羊里脊
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羊排配马提尼汁佐薄荷汁
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红酒炖羊膝
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咖喱鸡
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松露鸡腿卷
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香橙烟熏鸭胸
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烧鹌鹑塞鹅肝
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烤法国产鸽胸肉和大腿肉
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敞口意式馄饨配芦笋佐鸽子肉
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鳗鱼鹅肝温沙拉
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烤派皮包龙虾修隆酱汁
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奶油焗龙虾
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Ⅶ 沙拉
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蛋黄酱生菜番茄沙拉
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番茄洋葱沙拉
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蔬菜之趣
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华道夫沙拉
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茴香液体沙拉佐芝麻菜
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水果沙拉
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西蓝花洋葱沙拉
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意式风味蔬菜沙拉
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意式蔬菜沙拉
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玉米粒沙拉
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紫甘蓝沙拉
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Ⅷ 主食
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带子天使之法
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咖喱鱼丸意面
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风干香肠辣味意面
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诺玛意大利面
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意大利肉酱面
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猪脖肉卡邦尼意大利面
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烧烤鱿鱼弯管面
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马赛式意大利面
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私房美味意面配大虾球佐香橙皮
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芝士焗萨拉米意粉
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鲜茄海鲜烩意粉
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巴斯克风煮鸡腿肉
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南瓜松仁意饭
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海鲜烩饭
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野生白蘑菇意大利调味饭
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泡蒸鲍鱼与韭葱烩饭
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比萨面
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三文鱼比萨
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培根蘑菇比萨
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黑椒牛肉培根比萨
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玛格丽特比萨
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蔬菜比萨
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扒芝士火腿三文治
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公司三文治
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附录 西餐配餐实用指南
更新时间：2020-04-10 15:36:41
完结共146章
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